Treed binnen in de culinaire hemel met onze Japanse Wagyu A5 Ribeye uit Kagoshima. Kagoshima Wagyu, afkomstig van 100% volbloed Japanese Black runderen, wordt algemeen beschouwd als het meest exclusieve en bekroonde rundvlees ter wereld. Het behaalt regelmatig de hoogst mogelijke classificaties:
-
A5 Grade: De hoogste opbrengst- en kwaliteitsgraad.
-
BMS 8-12: De Beef Marbling Standard, die de ongeëvenaarde dichtheid van het intramusculaire vet aangeeft.
Deze boterzachte, fluweelachtige textuur en de intense, lichtzoete umami-smaak worden gecreëerd door de unieke marmering, die letterlijk smelt op de tong bij lage temperaturen. Vanwege de rijkdom is dit een steak om te snijden, te delen en met volledige aandacht te proeven.
âšïž De Kamado en A5 Wagyu: Een Perfecte Match
De Kamado BBQ is het ultieme hulpmiddel voor de bereiding van deze exclusieve Wagyu A5 Ribeye, met name voor de 'reverse sear' of de snelle, hete sear in een pan:
-
Extreme en Stabiele Hitte: De Kamado's keramische constructie bereikt moeiteloos zeer hoge temperaturen (tot 400°C), ideaal voor het razendsnel karamelliseren van de buitenkant (Maillard-effect) zonder de delicate binnenkant te ver overkoken.
-
Nauwkeurige Controle: De ventilatieschuiven (onder en boven) bieden militaire precisie in temperatuurbeheersing. Dit is essentieel om de Wagyu exact tot de perfecte kerntemperatuur van 48°C (rare) te garen.
-
Vochtbewaring: Het gesloten, goed geïsoleerde systeem van de Kamado zorgt ervoor dat het vlees sappiger blijft, wat de smeltende textuur van de Wagyu A5 Ribeye versterkt.
Bereidingstip voor de Kamado: Gebruik een gietijzeren skillet op het hete rooster van de Kamado. Laat de Wagyu op zijn eigen vet bakken (geen extra olie of boter nodig). Kort en heet schroeien (ca. 1 minuut per kant) tot een kerntemperatuur van 48°C is bereikt. Laat kort rusten en bestrooi enkel met Fleur de Sel.
Essentiële Kamado Accessoires (Standaard meegeleverd)
Om het maximale resultaat te behalen bij de bereiding van dit premium stuk vlees, is de Kamado BBQ standaard uitgerust met de volgende essentiële accessoires:
| Accessoire |
Functie |
| Gietijzeren Grillrooster |
Houdt hitte uitstekend vast en is ideaal voor diepe grillstrepen of als basis voor de gietijzeren skillet. |
| Hitteschild/Platesetter |
Keramische schijf voor indirecte hitte (cruciaal voor reverse sear) en om vetvlammen te voorkomen. |
| Topvent (Margrietschijf) |
Nauwkeurige controle over de luchtuitstroom voor het finetunen en stabiliseren van de temperatuur. |
| Aslade |
Voor het eenvoudig verwijderen van as, wat een optimale luchtcirculatie voor de hittebeheersing garandeert. |
| Glasfiber Pakking |
Zorgt voor een luchtdichte afsluiting, wat essentieel is voor efficiënt brandstofgebruik en het vasthouden van vocht. |
