Breng de Pizzeria-kwaliteit naar je eigen keuken met Caputo Pizzeria '00'
Molino Caputo uit Napels staat al bijna 100 jaar garant voor de allerbeste bloemsoorten. De
Caputo Pizzeria 00 (ook wel "Caputo Blauw" genoemd) is hun vlaggenschip, speciaal ontworpen om te voldoen aan de eisen van de
Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN). Dit is geen gewone bloem, maar een essentieel ingrediënt voor wie streeft naar perfectie.
Waarom kiezen voor Caputo Pizzeria '00'?
- Perfecte Elasticiteit: Deze bloem heeft een gemiddeld hoog eiwitgehalte (W-waarde 260/270). Dit zorgt voor een deeg dat uitzonderlijk elastisch en makkelijk te bewerken is, zonder snel te scheuren.
- Ideaal voor Lange Rijstijden: De stabiliteit van de bloem maakt het mogelijk om deeg te maken met een rijstijd tussen de 8 en 24 uur. Dit fermentatieproces ontwikkelt complexe smaken in het deeg die je met snelle bloem niet bereikt.
- Geschikt voor Hoge Temperaturen: Napolitaanse pizza wordt gebakken op extreem hoge temperaturen (vaak boven de 400°C). De structuur van deze bloem zorgt ervoor dat het deeg de hitte aankan en resulteert in die karakteristieke luchtige, krokante en licht geblakerde korst (de cornicione).
- Puur en Natuurlijk: Caputo gebruikt alleen de beste tarwekorrels en garandeert een product zonder enzymen of kunstmatige toevoegingen.
Toepassingen en Specificaties
Deze bloem is niet alleen perfect voor authentieke pizza, maar ook uitstekend voor focaccia en platbrood.
- Type: '00' (fijne maling)
- Proteïne: Ca. 12,5%
- W-waarde: 260-270
- Inhoud: Verkrijgbaar in handige consumentenverpakking van 1 kg, of grootverpakking van 25 kg.
